In Sizilien wird mit Olivenöl statt Butter gebacken. Der Kuchen wird dadurch wunderbar saftig, hält sich länger frisch und schmeckt nach Zitronenhainen.
Zeit
60 Min.
Menge
1 Kuchen (Ø 24 cm)
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Olivenöl auspinseln und bemehlen.
Eier und Zucker mit dem Mixer 5 Minuten hell und schaumig schlagen.
Bio-Olivenöl und Zitronen-Öl in einem dünnen Strahl einrühren, dann Milch, Zitronenabrieb und 4 EL Zitronensaft unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Teig in die Form füllen und 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.
Tipp: Ein mildes, delikates Öl wie unser Bio passt gut zu Süßem. Das Zitronen-Öl verstärkt das Zitrusaroma, ohne den Teig sauer zu machen.
