Zubereitung
- Melanzani in 5 mm dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Eine Grillpfanne sehr heiß werden lassen und die Scheiben ohne Öl pro Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen haben.
- IGP Sicilia, Knoblauch-Öl, Essig, gehackte Minze, Salz und Pfeffer verrühren.
- Melanzani in eine flache Form schichten, jede Lage mit Marinade beträufeln. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen und bei Zimmertemperatur servieren.
Tipp: Ohne Öl grillen, erst danach marinieren – so saugen die Melanzani nicht zu viel Fett auf, sondern nehmen nur das Aroma an.
Dafür verwenden wir: IGP Sicilia, Knoblauch
