Carciofini sott'olio sind ein Stück sizilianischer Vorratskammer. Primo Fiore mit seinen eigenen Artischockennoten ist dafür ein guter Partner.
Zeit
45 Min. + 2 Tage ziehen
Menge
1 Glas (ca. 500 ml)
Schwierigkeit
Mittel
Zubereitung
Harte äußere Blätter der Artischocken entfernen, Spitzen abschneiden, Stiele schälen. Artischocken vierteln und sofort in Wasser mit Zitronensaft legen.
Essig, Wasser und Salz aufkochen. Artischocken darin 8–10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.
Abgießen und auf einem sauberen Küchentuch mehrere Stunden vollständig trocknen lassen.
Mit Knoblauchscheiben, Kräutern und Pfefferkörnern in ein sterilisiertes Glas schichten und vollständig mit Primo Fiore bedecken. Luftblasen mit einem Löffel entfernen.
Verschlossen im Kühlschrank mindestens 2 Tage ziehen lassen.
Tipp: Selbst eingelegtes Gemüse immer im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen. Das übrige Öl schmeckt hervorragend im Salat.
